Na Foz do Douro, o Wish reabre portas após uma renovação que assinala um novo capítulo nos seus 11 anos de história. Com uma proposta gastronómica renovada pelo chef António Vieira e interiores novamente assinados por Paulo Lobo, o restaurante reforça a sua identidade em torno dos produtos portugueses, da profundidade dos sabores e de uma forma de estar à mesa que privilegia o tempo e a atenção ao detalhe.
A transformação começa no espaço. Os tons mais escuros e quentes, a iluminação suave e a atmosfera intimista conferem à sala uma nova personalidade, particularmente pensada para o jantar. O sushi bar ganha protagonismo, enquanto os armários de maturação de carne e peixe tornam visível um dos elementos centrais da cozinha de António Vieira: o tempo como parte do processo criativo.
Mais do que uma mudança estética, esta renovação procura aprofundar a relação entre o produto, a técnica e a experiência de quem se senta à mesa. A intenção é fazer evoluir o Wish sem romper com o percurso construído ao longo dos anos, aproximando a cozinha das origens do chef e dos sabores que caracterizam o Porto e a região envolvente.
O produto no centro da cozinha do Wish
A principal novidade da carta é a aposta na maturação de carnes e peixes, uma técnica que permite trabalhar a intensidade dos sabores e transformar as texturas dos ingredientes. Nas carnes, os diferentes cortes, entre os quais o costeletão e o T-bone, convivem com propostas clássicas como o magret de pato, numa abordagem que privilegia a qualidade da matéria-prima e a precisão da preparação.
Nos peixes, a proximidade à costa portuguesa assume particular importância. António Vieira, que vive há vários anos em Lavra, mantém uma ligação próxima ao mercado de Angeiras e aos fornecedores locais, procurando valorizar a frescura e a sazonalidade do pescado.
Essa filosofia estende-se à carta, onde o camarão-tigre salteado com pasta de alho e salsa (€36), o lombo de bacalhau com puré de grão-de-bico e pil-pil (€27), o polvo na brasa com risotto nero e bimi (€29) e o bife de atum com batata-doce e teriyaki (€26) ilustram diferentes interpretações do produto. O peixe fresco do mercado de Angeiras está igualmente disponível mediante consulta.
A massada de peixe, que permanece na carta, reflecte uma cozinha ligada às memórias, aos sabores de origem e aos pratos que o chef gosta de partilhar com a família e os amigos. O sushi, uma das referências históricas do Wish, continua também a ocupar um lugar importante na oferta.
A sazonalidade permite introduzir novas sugestões ao longo do ano, acompanhando a disponibilidade dos ingredientes. A carta inclui ainda opções vegetarianas, sobremesas de inspiração tradicional e o menu executivo durante a semana, pensado para almoços mais rápidos. Os gelados Segreti do Chef mantêm igualmente a sua presença.
Uma garrafeira para descobrir sem pressa
No Wish, a experiência gastronómica prolonga-se para além da cozinha. A sala, acompanhada por Liliana Alho, responsável pelo serviço e pela carta de vinhos, procura criar uma ligação natural entre os pratos e as escolhas vínicas, com sugestões ajustadas às preferências de cada cliente.
A garrafeira reúne mais de 200 referências, num percurso que atravessa diferentes regiões portuguesas, do Douro ao Pico. Entre os destaques encontram-se vinhos como Barca Velha e Legado, garrafas Magnum com colheitas que remontam a 1990 e uma selecção de Champagnes onde figuram Cristal e Dom Pérignon.
A oferta inclui ainda Portos, Madeiras e Moscatéis, prolongando a experiência até ao final da refeição. A diversidade da carta reflecte uma atenção particular à harmonização e à possibilidade de descobrir novos vinhos através da cozinha.
Uma identidade renovada
A renovação chega também à identidade visual do restaurante. O novo logótipo combina o “W” de Wish com o “V” de Vieira, reforçando a ligação entre o espaço e o chef. A associação gráfica entre o “S” e o “H” introduz igualmente uma ideia de pausa e continuidade, numa referência ao silêncio, à espera e ao tempo necessário para desenvolver o sabor.
São princípios que dialogam directamente com a maturação dos ingredientes, mas também com a experiência proposta pelo restaurante: desligar da agitação quotidiana e dedicar atenção àquilo que está à mesa.
Com capacidade para 70 pessoas e uma sala privada para grupos até 15 convidados, o Wish procura preservar uma escala próxima e um serviço atento. A ambição passa por conquistar também um público mais jovem, mantendo a relação com os clientes que acompanham a casa desde a sua abertura.
Mais do que reinventar a sua identidade, o Wish aprofunda aquilo que sempre esteve no centro do seu percurso. Na nova etapa, o produto, a técnica, o vinho e a hospitalidade convergem numa mesma ideia: a de que o verdadeiro prazer da gastronomia começa quando existe tempo para apreciar cada detalhe.
As reservas podem ser efetuadas diretamente com o restaurante Wish. Morada: Largo da Igreja da, Foz 105 e 107, 4150-400 Porto.
Wish, located in Porto’s Foz do Douro, reopens after a transformation marking a new chapter in its 11-year history. Led by chef António Vieira, the renewed restaurant combines Portuguese ingredients, refined techniques and an intimate atmosphere, with interiors redesigned by Paulo Lobo. A stronger focus on meat and fish maturation brings depth of flavour and craftsmanship to the dining experience.
The menu features dishes such as grilled octopus with black risotto, cod with chickpea purée and pil-pil sauce, and tuna steak with sweet potato and teriyaki, alongside the restaurant’s signature sushi offering. With a wine list of over 200 references, attentive service and a renewed visual identity, Wish embraces a philosophy centred on seasonal produce, hospitality and the pleasure of dining without rushing.