TEMPO de regressar à mesa
Depois do verão, regressam as rotinas, os encontros e aquela vontade de voltar a sentar à mesa com quem importa. O novo TEMPO, projeto gastronómico do Intemporal com curadoria do chef António Simões, propõe transformar esses reencontros em experiências de autor, pensadas à medida de cada ocasião.
É TEMPO de regressar.
De convidar os amigos para jantar. De abrir uma garrafa que guardámos para uma ocasião especial. De mostrar as fotografias das férias, recordar os melhores momentos e contar, pela décima vez, aquela história que todos já conhecem. Porque há uma parte do regresso que não acontece no calendário. Acontece à mesa.
É precisamente nesse território de encontro e partilha que nasce o TEMPO, o novo projeto do restaurante Intemporal, com curadoria do chef António Simões. Uma proposta que leva a cozinha de autor para fora das paredes do restaurante e a adapta a diferentes momentos, espaços e pessoas.
Mais do que catering, o TEMPO propõe uma experiência gastronómica construída de raiz. Pode acontecer numa casa particular, através de uma experiência chef em casa, num evento privado ou empresarial, num menu de assinatura ou numa masterclass. A escala pode mudar. A ocasião também. A atenção ao detalhe permanece.
Uma mesa feita à medida com TEMPO
“A mesa é, para mim, um lugar de encontro e de partilha. É onde as conversas acontecem, as histórias se cruzam e os sabores ganham outro significado”, explica António Simões. É uma frase que resume a filosofia do projeto.
No TEMPO, a gastronomia não é pensada como um elemento isolado, mas como parte de uma experiência mais ampla. O menu nasce em função do momento, do espaço e de quem se senta à mesa. O produto, a sazonalidade e a criatividade do chef definem a cozinha, enquanto o serviço e o ambiente completam a experiência.
A ideia é simples, mas pouco comum: não adaptar uma experiência existente a um evento, mas criar uma experiência especificamente para aquele evento.
A cozinha sai do restaurante para o nosso TEMPO
Com o TEMPO, António Simões leva consigo uma cozinha construída ao longo de um percurso marcado pelo respeito pelo produto e pela ligação ao território.
Natural de Vila Franca de Xira, o chef cresceu próximo da terra e dos seus ciclos, uma relação que viria a tornar-se determinante na sua forma de cozinhar. Depois de passar por cozinhas como o 100 Maneiras e o L’AND Vineyards, onde trabalhou com Miguel Laffan, seguiu para a Herdade da Malhadinha Nova.
Foi no Alentejo que aprofundou uma filosofia farm-to-table, aproximando gastronomia, produtores locais, sustentabilidade e território. Uma experiência que contribuiu para consolidar uma identidade assente na valorização do produto e que culminou, em 2024, com a atribuição da Estrela Verde Michelin à Malhadinha Nova.
Hoje, no Intemporal, em Paço de Arcos, essa identidade encontra uma nova expressão.
O luxo está no detalhe
Existe uma ideia de luxo particularmente interessante no TEMPO: a possibilidade de não haver duas experiências iguais. Num mundo onde a personalização se tornou uma das grandes palavras do luxo contemporâneo, criar algo exclusivamente para um determinado grupo, espaço ou ocasião é talvez uma das formas mais sofisticadas de hospitalidade. Um jantar entre amigos pode ter uma linguagem. Uma celebração familiar terá outra. Um evento empresarial exigirá uma abordagem diferente. Uma masterclass acrescentará conhecimento à experiência.
O princípio, contudo, mantém-se: cada proposta é desenhada do zero.
É também aqui que o TEMPO se distancia do conceito tradicional de catering. Em vez de transportar simplesmente comida de um lugar para outro, transporta uma visão de hospitalidade — aquela em que gastronomia, serviço e ambiente são pensados como um todo.
Quando a comida cria memória
Há experiências gastronómicas que se medem pela técnica. Outras, pelo produto. Outras ainda pela criatividade.
Mas as mais memoráveis medem-se pelo que acontece depois. Pela conversa que se prolonga. Pela garrafa que fica vazia. Pela sobremesa que todos querem provar. Pela fotografia tirada no final. Pela história que volta a ser contada. Pelo desejo de repetir — ainda que nunca exatamente da mesma forma.
É nesse espaço que o TEMPO encontra o seu verdadeiro significado. Porque, no fundo, o luxo contemporâneo não está apenas em ter acesso a algo raro. Está em poder parar, reunir pessoas e dedicar tempo a uma experiência criada para aquele momento.
E talvez seja essa a melhor razão para regressar à mesa.
É TEMPO de voltar a estar juntos.
TEMPO já se encontra disponível para marcações e desenvolvimento de projetos personalizados. Mais informações em: https://tempoeventos.pt
TEMPO: Time to Return to the Table
As summer comes to an end, routines and gatherings return — along with the desire to reconnect around the table. TEMPO, the new gastronomic project by Intemporal, curated by chef António Simões, transforms these moments into bespoke culinary experiences.
More than traditional catering, TEMPO brings the restaurant’s signature cuisine beyond its walls, adapting each experience to the occasion, setting and guests. From private chef-at-home dinners and signature menus to corporate events and masterclasses, every proposal is created from scratch with a strong focus on detail and personalisation.
Because some of the most meaningful moments of coming home are not marked by the calendar, but happen around the table.