Há viagens que permanecem na memória muito depois de terminarem. No BALCONY Restaurant, no Grand Hotel Açores Atlântico, a história da navegação portuguesa volta a inspirar uma experiência à mesa. A 21 de novembro, a 11.ª edição do jantar vínico Rotas da Insulana recupera a atmosfera dos grandes jantares de gala servidos a bordo do Paquete Funchal durante as travessias atlânticas dos anos 60.
O ponto de partida é uma antiga ementa do navio, que durante décadas assegurou a ligação entre o continente, a Madeira e os Açores. Mais do que registos gastronómicos, estas ementas eram recordações de viagem, testemunhos de uma época em que a experiência a bordo se distinguia pelo serviço formal, pela sofisticação da cozinha e pelo prazer de viajar sem pressa.
Inspirado nesse legado, o Chef Rui Prado criou um menu de cinco momentos que recupera ingredientes e referências da alta gastronomia da época, reinterpretando-os com uma sensibilidade contemporânea. Trufas, caviar e foie gras, símbolos de requinte nas grandes mesas dos anos 60, encontram novas expressões numa proposta que procura preservar o espírito dos jantares de gala originais.
Uma ementa com história
A viagem começa com paté de foie gras, aipo, espargos e vinagrete de ananás, acompanhado pelo TITAN of Távora-Varosa DAEMON Branco 2024. Segue-se imperador com molho mousseline e pepinos em curtume com pó de spirulina, harmonizado com o TITAN of Douro Espumante Extra Bruto Rosé.
O terceiro momento apresenta o consommé «Olga», preparado com vinho do Porto e vieiras, acompanhado pelo TITAN of Douro Vale dos Mil Rosé 2022. A experiência prossegue com cantaril e lagostim sobre topinambur, crumble de pão saloio e molho «fragateiro», em harmonização com o TITAN of Douro Grande Reserva Branco «LUZ» 2022.
Como prato principal, os lombos de vitela «Lili» são servidos sobre rodelas de batata, com foie gras, alcachofras e trufa, acompanhados pelo TITAN of Douro Fragmentado Tinto Blend III.
O final é dedicado a uma selecção de sobremesas que evoca a tradição da pastelaria clássica: bolo Waldorf de chocolate e avelãs, pêssegos em geleia de Chartreuse, éclairs de chocolate e baunilha e gelado francês. A harmonização fica a cargo do TITAN of Port Tawny 20 Anos.
O vinho como elo entre tradição e contemporaneidade
A escolha dos vinhos TITAN, do produtor Luís Leocádio, reforça a narrativa desta edição. Com referências provenientes de diferentes regiões e uma abordagem que valoriza castas, vinhas antigas e métodos tradicionais, incluindo a utilização de barro e ânforas, os vinhos estabelecem uma ligação entre património e inovação.
Para Acácio Oliveira, sommelier do BALCONY Restaurant, esta afinidade foi determinante na escolha do parceiro vínico: a preservação de práticas ancestrais, aliada a uma interpretação contemporânea, dialoga com o próprio conceito do jantar e com a história do Paquete Funchal.
A iniciativa reforça também a ligação do Grand Hotel Açores Atlântico à herança da Empresa Insulana de Navegação, que inspira a identidade do hotel e dá nome à série Rotas da Insulana. A cada edição, esta memória marítima é reinterpretada através da gastronomia, do vinho e da hospitalidade.
Com vista sobre a marina de Ponta Delgada, o BALCONY Restaurant transforma assim uma refeição numa viagem sensorial pela história das grandes travessias atlânticas. Distinguido no Travellers’ Choice Best of the Best 2025, do Tripadvisor, o restaurante volta a reunir património, cultura gastronómica e enologia numa experiência que celebra o prazer de descobrir — à mesa e para além dela.
11.ª edição do Jantar Vínico Rotas da Insulana
21 de novembro de 2026, 19h30 | BALCONY Restaurant, Grand Hotel Açores Atlântico, Ponta Delgada
Preço: 90 € por pessoa (IVA incluído)
Reservas/informações: +351 296 302 200 | Lugares limitados email
On 21 November, BALCONY Restaurant at Grand Hotel Açores Atlântico hosts the 11th edition of Rotas da Insulana, an exclusive wine dinner inspired by the elegance of gala dining aboard the historic Paquete Funchal during the 1960s.
Chef Rui Prado presents a contemporary five-course menu inspired by a historic shipboard menu, revisiting classic ingredients such as foie gras, scallops, turbot and truffles. Each course is paired with wines from TITAN, produced by Luís Leocádio, creating a dialogue between Portuguese winemaking traditions and modern gastronomy.
Overlooking Ponta Delgada marina, the experience celebrates the maritime heritage of the Azores through cuisine, wine and hospitality, bringing the spirit of Portugal’s historic Atlantic crossings to the table.