JNcQUOI Fish, novidade na JNcQUOI House
O mais recente projeto gastronómico do grupo Amorim Luxury, com a chancela JNcQUOI, já está de portas abertas. Liderado pelos Chefs Filipe Carvalho, que transitou do restaurante estrela Michelin Fifty Seconds, e António Bóia, o JNcQUOI Fish promete elevar a cozinha portuguesa a um novo patamar, numa ousada interpretação da tradição marítima e da alma atlântica.
Mais do que um restaurante, o JNcQUOI Fish é um tributo à ligação profunda de Portugal ao oceano Atlântico, um espaço onde técnica, tradição e emoção se encontram para celebrar o melhor da nossa gastronomia.
No JNcQUOI Fish, cada prato é um tributo à alma atlântica e à elegância contemporânea da cozinha portuguesa. Entre as entradas frias, o Pastel de bacalhau com caviar e molho tártaro (16€), a Santola, sapateira, abacate e citrinos (38€) ou o Fatiado de peixe com caviar, gengibre e ervas finas (36€) surgem como propostas leves e sofisticadas, perfeitas para despertar os sentidos com frescura e elegância.
Nas entradas quentes, o Bacalhau Dourado JNcQUOI (34€) e o Carabineiro ao alho com ovos de codorniz estrelados (55€) revelam uma abordagem criativa e surpreendente, onde tradição e inovação se encontram com naturalidade. Entre os pratos principais, destacam-se o Bitoque de atum com ovo a cavalo (para duas pessoas / 75€), pensado para ser partilhado, e o Cherne corado com gamba branca do Algarve sobre espinafres e chanterelles (55€), uma combinação que traduz o melhor da cozinha de inspiração contemporânea. Mas é no forno central que reside a verdadeira alma do JNcQUOI Fish e onde o Peixe à portuguesa e o Polvo assado à lagareiro (38€) ganham nova vida através de técnicas refinadas, sem nunca perder os sabores autênticos da nossa tradição.
Cada receita celebra, assim, as raízes ancestrais da cozinha portuguesa, reinterpretadas com o rigor, a criatividade e a elegância que definem o universo JNcQUOI.
“Hoje não abrimos apenas um restaurante, levantamos uma bandeira. O JNcQUOI Fish é o tributo de Portugal ao Atlântico e o símbolo de uma nova geração da hospitalidade portuguesa”, sublinha Miguel Guedes de Sousa, CEO e fundador do universo JNcQUOI. “O JNcQUOI Fish nasce com a ambição de se tornar um restaurante de peixe de referência internacional, feito com alma portuguesa e hospitalidade de excelência”, conclui.
Com uma cozinha aberta e um design de interiores concebido por Vincent Van Duysen, o espaço reflete a estética distintiva da marca JNcQUOI: contemporânea, elegante e profundamente enraizada na cultura portuguesa. A sala, com capacidade para 80 lugares, convida a uma viagem sensorial pelo Atlântico, onde cada detalhe da iluminação às texturas evoca o diálogo entre o mar e a cidade. Também a casa de banho é, por si só, uma experiência sensorial que prolonga a identidade do restaurante.
O JNcQUOI Fish está localizado no piso térreo do JNcQUOI House, projeto que marca a entrada do grupo Amorim Luxury no universo da hotelaria.
JNcQUOI House — Onde o lifestyle ganha nova vida
O JNcQUOI House nasce para redefinir o luxo e a hospitalidade em Portugal e no mundo. Mais do que um boutique hotel de luxo, é o acesso imediato a um palco de lifestyle, onde elegância, conforto, personalização e diversidade se encontram com uma energia única. Aqui, tudo foi pensado ao detalhe: os melhores quartos da cidade, o acesso privilegiado a todos os espaços JNcQUOI, o acesso direto ao JNcQUOI Club e ao seu programa exclusivo de experiências, o serviço de curadoria personalizada “shop-in-shop” da Fashion Clinic, e a ligação à Comporta, onde o hóspede pode prolongar a experiência com total personalização.
O JNcQUOI House é, assim, a expressão máxima do conceito “Eat, Drink, Shop, Live, Belong” e o culminar da estratégia que transformou a Avenida da Liberdade num verdadeiro hub de lifestyle português com ambição global. Morgan Inesta, que transitou do Groupe Ducasse Paris, grupo de alta gastronomia fundado pelo Chef Alain Ducasse, é o general manager do JNcQUOI House.
Morada: Avenida da Liberdade, 189, Lisboa
Horário: segunda a domingo, das 12h00 às 00h00
Contactos: book.fish@jncquoi.com
Site:
Sobre o Chef António Bóia – Chef Executivo JNcQUOI:
Considerado o mestre da gastronomia portuguesa, o Chef António Bóia está à frente das cozinhas do grupo JNcQUOI desde o início deste projeto, em 2016. O chef, reconhecido pela autenticidade e domínio das técnicas de culinária e gestão, nasceu em Santulhão (Vimioso) e mudou-se para França aos 15 anos, onde deu os primeiros passos na indústria hoteleira. Depois de uma formação na conceituada escola Le Cordon Bleu e ter passados por alguns dos mais conceituados restaurantes e hotéis de Paris, em 1992 António Bóia regressou a Portugal onde contou com passagens pelo Alcântara Café, Hotel da Lapa, Hotel Penha Longa, Ritz Four Seasons e Expo-98, entre outros projetos de grande responsabilidade como as Olimpíadas de Culinária. É juri internacional da “World Association of Chefs´Societies” (WACS), assim como disciplo de Escoffier, entre outras distinções. É atualmente o Chef Executivo dos restaurantes JNcQUOI.
Sobre o Chef Filipe Carvalho – Chef JNcQUOI House:
A gastronomia sempre fez parte da vida do Chef Filipe Carvalho, natural de Aveiro. Estudou na Escola de Hotelaria de Coimbra e foi no concurso Jovem Talento da Gastronomia, em 2006, que conheceu o Chef António Bóia. Ao longo da sua carreira passou pelo restaurante Rios, Altis Belém, Fortaleza do Guincho e Vila Joya, tendo trabalhado sempre ao lado de conceituados chefs. Após uma temporada em Barcelona, no Lasarte de Martín Berasategui, Filipe Carvalho é convidado para abrir o primeiro restaurante de Berasategui em Lisboa, o Fifty Seconds que é galardoado com a primeira estrela Michelin um ano após a abertura, sob liderança do Chef Filipe Carvalho. Em 2020, Filipe Carvalho recebe o Prémio “Chef de L’Avenir” atribuído pela Academia Internacional de Gastronomia. Em 2024 o Chef Filipe Carvalho integra a equipa do JNcQUOI, como Chef Executivo do JNcQUOI House.